En 5 ans, ils ont fait trembler Starbucks
Depuis 2020 Blank Street Coffee inonde New York avec un concept connu de tous : la vente de café à emporter. En 5 ans, ils ouvrent 80 lieux, vendent des cafés en moyenne 30% moins cher que Starbucks et payent davantage leurs employés.
Sur le papier, ca semble trop beau pour être vrai. Mais derrière cette vitesse se cache une méthode bien pensée.
Leur succès repose sur 2 principaux piliers :
1) Leur efficacité opérationnelle :
- Ils investissent dans des machines Eversys entre 35 et 50k€ qui leur permet de faire 700 espressos/heure à 2 employés
- Cette machine leur permet d'avoir 2 employés vs 4 chez Starbucks pour une rapidité équivalente
- Ce combo leur permet de proposer ce service depuis un espace en moyenne inférieur à 35m2
Cette efficacité permet de garder les prix bas, payer mieux leurs employés et surtout viser une rentabilité à 1 mois du café (contrairement à 6+ mois dans les cafés traditionnels)
2) Ils ont adopté les codes des nouvelles générations
- Ils profitent des réseaux sociaux pour comprendre les tendances et boissons qui "font le buzz" et sortent des recettes en lien avec les tendances du marché (par exemple un Matcha Latte au moment ou tous les jeunes américains buvaient du matcha)
- Ils permettent de commander la boisson en ligne et avoir un abonnement pour être sur d'avoir son café à emporter chaque matin
- Ils misent sur la communauté avec du merch à l'image de la marque
Pour supporter la croissance, la marque a déjà levé plus de 100 millions auprès de fonds VC et vise les 1000 cafés ouverts d'ici 2030.
Une preuve qu'un marché qui semblait trusté par un géant peut se faire bousculer par de l'excellence opérationnelle et de l'automatisation.